酒友們對醬香酒都有一個(gè)共識:優(yōu)質(zhì)醬香酒沒有保質(zhì)期,越陳越香,存放時(shí)間越長越有價(jià)值。
但需要兩個(gè)前提:一是要買到優(yōu)質(zhì)醬香好酒(純糧的,5年以上存放期)。二是要有正確而且妥善的保存方法。畢竟買到的不是好酒,再怎么存放也不會變得更好;再好的醬酒,沒有得到妥善保存,最后也可能變得一文不值。
買好醬香酒,需要靠譜的渠道;而保存醬香酒,每個(gè)人都可以學(xué)習(xí)掌握。
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擰緊瓶蓋,放在溫度和濕度變化不是太大的地方,避免高溫和光照。 酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度,過高過低的溫度都會影響酒的品質(zhì),有時(shí)候會揮發(fā)影響口感,嚴(yán)重的話還會變質(zhì),失去應(yīng)有的價(jià)值。
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長期保存醬香酒,酒友們要把醬香酒存放在適宜的環(huán)境里,對瓶子做適當(dāng)處理。
1.環(huán)境
選擇通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行儲存,遠(yuǎn)離潮濕陰暗的地方。如果有專門的儲存酒的酒窖、酒柜等是最好;醬香酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快,封口容易開裂,也不宜低于0℃,溫度太低易產(chǎn)生沉淀。嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。 要避免陽光直射,如果酒長時(shí)間暴露在陽光下,即便溫度、濕度適宜,也可能會讓酒標(biāo)變色、模糊,甚至可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),改變品質(zhì)和口感。
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2.瓶子
儲存白酒時(shí),盡量保持原包裝。同時(shí)要密封瓶口,以防止白酒揮發(fā)。主要是對瓶口處進(jìn)行處理,這一行為的目的是防止酒體揮發(fā)。當(dāng)然,揮發(fā)是液態(tài)物質(zhì)的基本屬性,無論如何操作,都會存在。我們不可能做到100%的避免酒體揮發(fā),但能盡力而為。
擰緊瓶蓋:先檢查你的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動的,那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了!這是醬香酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。當(dāng)然,別用力太大,防止把瓶蓋擰壞了。
3.時(shí)間限制
醬香酒雖然是越陳越越香得分,存儲的時(shí)間越長,酒的口感會變得老熟醇厚。但所謂的“越陳越香”也是需要在酒的適飲期內(nèi),所以喝酒也要趁早。
正確放置:保證醬香酒直立存放,切不可橫放、斜放或倒放。
通常品質(zhì)好的醬香酒存放到10年到30年口感最佳。超過30年的醬香酒一般都是拿來勾兌新年分的醬香酒,這也是儲存了幾十年的老醬酒能拍賣出幾萬,十幾萬,甚至上百萬的原因。
如今白酒行業(yè)發(fā)展迅猛,但質(zhì)量卻參差不齊,所有白酒都宣傳純糧食釀造,但真正堅(jiān)持純糧食釀造的酒廠不多。只要選對白酒,正確存放白酒,一定會如你所愿,口感提升,身價(jià)升值!